Cuando pensamos en los filibusteros, solemos imaginarlos mascando bazofia groseramente o bebiendo a agua estancada en sus barcos perdidos en la inmensidad de las aguas del Caribe, durante su interminable espera a que pasasen galeones cargados de oro y plata o, sino, embot\u00e1ndose con alcoholes adulterados en los cuchitriles de la Tortuga, Petit-Go\u00e2ve, en Hait\u00ed, o de Kingston, Jamaica, m\u00e1s ocupados en devastar todo lo que encontraban a su paso, en org\u00edas y pillaje que en una cocina refinada. \u00a1Nada m\u00e1s lejos de la verdad!
\n\u00bfPor qu\u00e9 llamar a esta cocina caribe\u00f1a, cuando podr\u00edamos denominarla tambi\u00e9n de los piratas o filibustera? Esta cocina no es solamente el producto de los indios presentes en la \u00e9poca de la conquista, sino tambi\u00e9n el producto de un mestizaje de influencias muy diversas: india caribe\u00f1a, africana, francesa, inglesa, holandesa, espa\u00f1ola, cuyo crisol, el \u00fanico, de principios del siglo XVI a mitad del siglo XVIII, fue, de hecho, el filibusterismo. Durante los primeros tiempos de la conquista, los espa\u00f1oles no se preocuparon demasiado de los indios que explotaban y a\u00fan menos de sus costumbres o de sus tradiciones culinarias nativas. Y cuando los esclavos africanos vinieron a las plantaciones de Cuba y la Espa\u00f1ola a remplazar a los indios exterminados, los colonos espa\u00f1oles igualmente tambi\u00e9n se las ingeniaron para guardar las distancias esforz\u00e1ndose en recrear, o al menos imitar, a las clases pudientes de la sociedad espa\u00f1ola en sus costumbres, sus formas y su cocina.
\nHIPPOLYTE supo plasmar lo esencial del relato en empat\u00eda con el autor, pero a\u00fan m\u00e1s a trav\u00e9s de una red de homenajes a los grandes maestros la ilustraci\u00f3n, Howard Pyle, N.C. Wyeth y le restituy\u00f3 maravillosamente su dimensi\u00f3n propiamente on\u00edrica. En este \u00e1lbum ha sabido encontrar un equivalente moderno a los grandes ilustradores de la pirater\u00eda; sin embargo los tesoros que transportan esta vez, en lugar de monedas de ocho reales o piedras preciosas, son frutas, legumbres, alcoholes ardientes, boucans deliciosos. Ciertamente, esta cocina fue el verdadero tesoro de los filibusteros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cuando pensamos en los filibusteros, solemos imaginarlos mascando bazofia groseramente o bebiendo a agua estancada en sus barcos perdidos en la inmensidad de las aguas del Caribe, durante su interminable espera a que pasasen galeones cargados de oro y plata […]","protected":false},"featured_media":13529,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"product_brand":[],"product_cat":[905,1124,892,1115],"product_tag":[],"coleccion":[916,1003,933],"class_list":{"0":"post-5850","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-adulto","7":"product_cat-cocina","8":"product_cat-edades","9":"product_cat-generos","10":"coleccion-castellano","11":"coleccion-gastronomia-cultural","12":"coleccion-gastronomia-y-reposteria","14":"first","15":"instock","16":"taxable","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-simple"},"acf":{"autores-libros":[27071],"ilustradores-libros":[17790],"traductores-libros":[58414]},"yoast_head":"\n